Tiopati

Krapfen

für 6 Personen

Die Butter zerlassen. Das Mehl und Backpulver mit den Händen in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde bilden, die Eier hineinschlagen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Sie können dafür auch ein elektrisches Rührgerät mit Knethaken verwenden.) Die zerlassene Butter und die abgeriebene Muskatnuss einarbeiten. 1 1/2 Gläser (etwa 300 ml) Wasser zugießen und den Teig weiter durcharbeiten. Er sollte glatt sein und die Konsistenz eines Briocheteigs haben. Den Teig zu einen großen Kloß formen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, dann die Temperatur auf mittlere Stufe herunterstellen. Mit einem Esslöffel oder der Hand (die Hände leicht mit Mehl bestäuben oder mit Öl benetzen) ein walnussgroßes Stück Teig abstecken. Sie brauchen dem Kloß keine besondere Form zu geben. Dass er leicht an den Händen klebt, ist normal. Den Teigkloß in das heiße Öl gleiten lassen und nach und nach weitere tiopati formen und ins Öl geben. Die Tiopati 7 Minuten frittieren, zwischendurch einmal wenden. Sie sollten von schöner goldbrauner Farbe und in der Mitte durchgebacken sein. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Die Tiopati auf einer Platte anrichten und heiß oder kalt servieren.

Bitte bewerten Sie dieses Rezept durch einen Klick auf die Symbole.

2004 | Christian Verlag (Die Küche meiner Mutter Senegal) | Youssou N'Dour